lunedì 25 febbraio 2013

RISO E CEREALI CON SEITAN E ZUCCHINE






Un'alternativa al semplice riso, ho trovato questo mix di riso , farro e orzo da cuocere in 20 minuti niente male per chi vuole un piatto diverso e saporito.L'ho arricchito con zucchine e seitan.

INGREDIENTI per 4 persone:
Mix di cereali 300 grammi
olio evo
1/2 cipolla
1 panetto di seitan circa 150 grammi
2 zucchine grandi
parmigiano qb 
sale qb
brodo vegetale con sedano, carota e cipolla

Ho usato un wok che permette per la sua forma di non eccedere con il condimento.

Comincio a mettere in un mixer la mezza cipolla e il panetto di seitan una volta tritati li metto nel wok con un filo di olio e faccio rosolare.
Aggiungo i cereali per fare insaporire e tostare leggermente, mentre in un'altra pentola faccio un brodo vegetale da aggiungere piano piano per tutta la cottura (procedo come per un risotto).
Quando il mix si è tostato , frullo 2 zucchine che aggiungo al composto già sul fuoco.
Controllare sempre il livello di liquido per non creare un "MAPPAZZONE" parola usata dal mitico chef Bruno Barbieri.Una volta cotto una generosa manciata di parmigiano,  un filo di olio a crudo.
Servire calda o tiepida secondo i gusti.
Può andare?Fatemi sapere se anche voi avete scoperto ed utilizzate il seitan... 


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