CARBONARA VEGETARIANA
Oggi ho pensato di fare una carbonara senza utilizzare carne, ma verdure.
Il risultato è delicato e molto saporito.
INGREDIENTI per 4 persone:
400 grammi di pasta di grano duro a scelta
1 scalogno
200 grammi di pisellini surgelati
2 tuorli
sale qb
olio evo qb
pepe qb
parmigiano a piacere
Mettiamo a bollire l'acqua salata. Quando bolle versiamo la pasta e portiamola a cottura.
Nel frattempo in una padella facciamo un soffritto di scalogno e mettiamo a cuocere i pisellini ancora congelati.
Separiamo gli albumi dai tuorli .
Quando la pasta sarà cotta la versiamo nella padella delle verdure ancora calda e metteremo a fuoco spento i due tuorli precedentemente sbattuti.
Amalgamiamo bene e alla fine prima di servire metteremo una bella macinata di pepe fresco e parmigiano.
Commenti
Posta un commento