martedì 19 marzo 2013

TORTA SALATA BICOLORE





Friabile e saporita da alternare ad una pasta sfoglia o una pizza. Ho diviso la farcia in due , da una parte zucchine e dall'altra funghi ...ma con  fantasia possiamo scegliere qualsiasi abbinamento.

INGREDIENTI:


PASTA PER SALATO

INGREDIENTI: Una tazzina da caffè di latte tiepido (anche di soia o riso)

75 grammi burro bio
1 pizzico di sale
200 grammi di farina

Far sciogliere il burro nel latte tiepido senza farlo bollire.
Mettere in una terrina 200 grammi di farina fare buco centrale ed aggiungere il latte e il burro sciolti.
Amalgamare il tutto fino al raggiungimento di una pasta morbida senza lavorarla molto.
Mettere in una teglia imburrata e stenderla con le mani fino a rialzare sul bordo un po di impasto(simile alla crostata)
Per il ripieno metteremo questa volta zucchine e funghi. 


PER IL CONDIMENTO:
2 zucchine
5 funghi grandi champignon
1 porro
olio evo
sale qb

PER LA BESCIAMELLA:
300 ml di latte
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di farina
un pizzico di sale 

Tagliare a metà per la lunghezza il porro.
Una metà la utilizziamo per i funghi e l'altra metà per le zucchine.
Tritiamo tutto e cuociamo con olio in due padelle differenti .  
A cottura ultimata, dividiamo i due condimenti sulla pasta.

Per fare la besciamella, uniamo a due dita di latte il sale e la farina e facciamo sciogliere bene.
Mettiamo il composto nel latte con il burro e portiamo a bollore mescolando sempre, con una frusta, per rendere la besciamella morbida e vellutata.
Ultimeremo la torta salata cospargendo di besciamella e parmigiano.Forno a 220° caldo per 30-35 minuti.


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