CONCHIGLIONI CON CREMA DI FUNGHI E TALEGGIO

Questa sera ho voluto esagerare con un formato di pasta extra large.

Dei meravigliosi conchiglioni di grano duro, che oltre a mantenere  molto bene  la cottura  , hanno esaltato  divinamente il sapore dei funghi e del taleggio.

Un primo piatto ricco di sapore,con una crema golosissima.

INGREDIENTI

400 grammi di conchiglioni

10 funghi grandi champignon

1 confezione di panna di avena

200 grammi di taleggio

1 mazzetto di prezzemolo

5 foglie grandi di basilico

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

sale qb

Mettiamo a bollire l'acqua salata per cuocere la pasta ,ci vorranno circa 12 minuti per questo formato

Tagliamo il taleggio a cubetti....

Dopo aver pulito i funghi ed eliminato la cuticola esterna, li sciacquiamo delicatamente e li mettiamo a cuocere in un wok ,con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio in camicia appena schiacciato.

Verso fine cottura,dopo che l'acqua si sarà assorbita bene, togliamo l'aglio ed aggiungiamo un bel trito di prezzemolo e basilico.

Frulliamo ancora caldo in un mixer con un pochino di panna di avena.

questa è la farcia che dobbiamo ottenere dopo aver mixato

la lasciamo da parte e mettiamo la rimanente panna con il taleggio a sciogliere delicatamente sul fuoco, nel frattempo versiamo la pasta 

appena sciolto il formaggio, scoliamo la pasta al dente (circa 12 minuti) lasciando 1/2 bicchiere di acqua di cottura da parte da aggiungere al composto se dovesse risultare troppo denso

Uniamo in una capiente ciotola, i conchiglioni, la farcia con i funghi e il formaggio sciolto.

Amalgamiamo bene il tutto e serviamo in piatti piani guarnendo con delle fettine di fungo tenute da parte.

Il risultato finito è quello nella foto....