TORTA RUSTICA CON BROCCOLETTI E SCAMORZA

Questo salato è stato realizzato con un impasto diverso da quello che uso normalmente.

L'impasto rimane morbido e si lavora facilmente ,qualsiasi ripieno è azzeccato.

La dose che inserisco è per questa torta e per quella che inserirò nel prossimo post

INGREDIENTI

500 grammi di farina

2 uova

1 panetto di lievito di birra da 25 grammi

100 grammi di latte

30 grammi di zucchero

1 pizzico di sale

20 grammi di burro

1 cucchiaio di olio evo

Impastiamogli ingredienti sciogliendo prima in un dito di latte tiepido il lievito.

Mettiamo in una ciotola uova, latte, zucchero,burro morbido a temperatura ambiente e l'olio.

Amalgamiamo bene ed aggiungiamo piano piano tutta la farina.

Lavoriamo l'impasto con le mani fino ad ottenere un bel panetto.

Mettiamo a lievitare fin quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume.

Possiamo accelerare il tempo di lievitazione mettendolo in formo precedentemente scaldato a 50° e spento.

Una volta lievitato stendiamo un disco direttamente nella teglia e l'altro tra due fogli di carta da forno.

Sul primo disco stendiamo la nostra farcia,in questo caso i broccoletti ripassati in padella con olio ed aglio,con fette di scamorza affumicata,ricopriamo delicatamente con l'altro disco che adageremo sopra chiudendo girando a cordone i due strati di pasta.

mettiamo in forno a 180° per 30 minuti controllando sempre  la cottura.