VERMICELLI DI SOIA CON VERDURE MISTE

Un bel piatto unico che richiama i sapori d'Oriente. Adoro la cucina cinese ed adoro il  modo reverenziale e curato di preparare i  loro piatti.  In questo caso, unisco a questi ottimi vermicelli tante ricche e buone verdure , accompagnate da un'immancabile salsa di soia.

INGREDIENTI:
1 confezione di vermicelli di soia
1 porro grande
1 piede di radicchio trevigiano
3 carote
2 zucchine
6 foglie di cavolo liscio
basilico
1 melanzana
1 peperone
olio evo
salsa di soia
gomasio o sale qb


Sulla confezione dei vermicelli consigliano di metterli in acqua bollente per farli ammorbidire per 4 minuti a fuoco spento.
Per mia esperienza personale, li metto 15 minuti in acqua fredda per farli ammorbidire, poi li finisco di cuocere ed insaporire con le verdure non rischiando così di avere vermicelli troppo viscidi e morbidi.
Vengono cott,i ma al dente e devo dire che sono più gradevoli.
Intanto mettiamo in un wok , l'olio e il porro tagliato a rondelle.
Aggiungiamo le verdure che hanno cottura più lunga come carote, melanzane, cavolo, peperoni  che taglieremo tutti a piccoli cubotti.
In seguito mettiamo anche le zucchine ed il radicchio con qualche foglia di basilico.
Facciamo andare la cottura a fuoco vivace e mescoliamo ogni tanto.
Saliamo o aggiungiamo un cucchiaino di gomasio ( sale marino+ sesamo tipico della cucina cinese).
Il composto non deve risultare salato perchè aggiungeremo alla fine  la salsa di soia, che contiene sale.
 Assaggiamo per non esagerare.
Quando le verdure stanno finendo di cuocere aggiungiamo i vermicelli ben strizzati e lasciamo insaporire girando circa 10 minuti.
Questo sarà il tempo necessario per cuocerli aggiungiamo la salsa di soia e facciamo insaporire bene.
Serviamoli caldi .