POLPETTE DI VERDURE AL FORNO

Delle belle polpette di verdure che possono essere personalizzate a proprio gusto.

Sono colorate, rimangono croccanti all'esterno e morbide dentro, proprio un buon secondo da servire anche in versione mignon come finger food.

INGREDIENTI

4 patate lesse

4 zucchine medie

8 carote medie tenere

8 funghi champignon

1 cucchiaio di farina di farro

1 cucchiaino di curcuma

prezzemolo e basilico a piacere

1 spicchio di aglio

1 grattata di noce moscata

1/2 cucchiaino di paprika dolce

6 cucchiai pieni di pangrattato (da aggiungere se l'impasto è  

                                 umido)

sale qb

pepe qb

olio evo qb

Laviamo e lessiamo a vapore le verdure.

Una volta cotte le mettiamo in una ciotola e le schiacciamo grossolanamente  con la forchetta.

Aggiungiamo le spezie,il prezzemolo,il basilico e l'aglio tritati,saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo il cucchiaio di farina e il pangrattato che ci aiuteranno ad avere un composto sodo , lavorabile con le mani.

Creiamo delle polpette schiacciate e ripassiamole nel pangrattato.

Prendiamo una teglia con carta forno, versiamo un goccio di olio ed adagiamo le nostre polpette ungendole con un altro filo di olio sopra.

Forno già caldo a 180° per 30 minuti, l'interno delle polpette è cotto , si devono solo dorare all'esterno.